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Rebuli
ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG FRIZZANTE
Asolo DOCG Frizzante
Verkostungsnotizen Asolo DOCG Frizzante
Farbe:
Strohgelb mit grünlichen Reflexen, anhaltender Schaum.
Parfüm:
Blumig und fruchtig, mit tropischen und mineralischen Noten.
Geschmack:
Süßer, weicher Eintritt in den Mund mit mineralischem Abgang. Toller Geschmack Korrespondenz mit i Parfüme. Ausgewogen Beharrlichkeit.
Produkt verfügbar!
Organoleptische Eigenschaften Asolo DOCG Frizzante
Produktionsbereich:
Paderno del Grappa und Pagnano.
Boden:
Kalkstein, lehmig.
Trauben:
Glera 100%.
Ernte:
Manuell, mit Selektion der Trauben.
Weinherstellung:
Sanftes Pressen der Trauben mit Membranpressen, statisches Dekantieren des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur (18°) mit ausgewählten Hefen.
Reifung:
Verbleibt auf der Hefe (Edelhefe) in Edelstahltanks für ca. 3 Monate.
Zweite Gärung:
Italienische Methode in Edelstahlautoklaven mit kontrollierter Referenztemperatur (14°-15°), durchgeführt mit ausgewählten Hefen. Kalte Weinsteinstabilisierung (-4°) und Mikrofiltration der Hefen vor der Abfüllung. Zyklusdauer ca. 40 Tage.
Produktionsbereich:
Paderno del Grappa und Pagnano.
Boden:
Kalkstein, lehmig.
Trauben:
Glera 100%.
Ernte:
Manuell, mit Selektion der Trauben.
Weinherstellung:
Sanftes Pressen der Trauben mit Membranpressen, statisches Dekantieren des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur (18°) mit ausgewählten Hefen.
Reifung:
Verbleibt auf der Hefe (Edelhefe) in Edelstahltanks für ca. 3 Monate.
Zweite Gärung:
Italienische Methode in Edelstahlautoklaven mit kontrollierter Referenztemperatur (14°-15°), durchgeführt mit ausgewählten Hefen. Kalte Weinsteinstabilisierung (-4°) und Mikrofiltration der Hefen vor der Abfüllung. Zyklusdauer ca. 40 Tage.
Der Tipp des Winzers für Asolo DOCG Frizzante
Der Asolo DOCG Frizzante ist ein idealer Begleiter für ungezwungene Aperitifs und leichte Momente:
Snacks, wie Bruschette Capresi
Delikatessen wie Auberginen-Frikadellen
Die Serviertemperatur von Asolo DOCG Frizzante
Bei 6-8 °C servieren
Die idealen Rezepte mit Asolo DOCG Frizzante
HAUPTSPEISE - VEGETARISCH
Bruschette Capresi
5 Min. kochen
VORBEREITUNG 10 Min.:
Um die Caprese-Bruschetta zuzubereiten, schneiden Sie 4 etwa 2 cm dicke Brotscheiben und rösten Sie diese auf beiden Seiten unter dem Backofengrill oder in einer beschichteten Pfanne. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie jede einzelne geröstete Brotscheibe und reiben Sie eine Knoblauchzehe darauf (eine muss für alle 4 Brotscheiben reichen).
Sobald Sie die Brotscheiben vorbereitet haben, legen Sie sie beiseite und bereiten Sie die Zutaten vor, die Sie zum Würzen der Caprese-Bruschetta benötigen. Den Büffelmozzarella gut abtropfen lassen und in nicht zu große Quadrate schneiden; Schneiden Sie auch die Kirschtomaten in vier Teile. Den Mozzarella, die schwarzen Oliven und die geviertelten Tomaten in eine Schüssel geben. Fügen Sie das mit den Fingern gehackte Basilikum, den Oregano, das native Olivenöl extra und eine Prise Salz hinzu. Gut vermischen, um die Aromen zu vermischen.
Ordnen Sie die gerösteten Brotscheiben auf einem Servierteller an und bedecken Sie sie mit der Mischung, die Sie gleichmäßig auf jede Scheibe verteilen. Die Caprese-Bruschetta mit etwas nativem Olivenöl extra bestreuen und servieren.
Sobald Sie die Brotscheiben vorbereitet haben, legen Sie sie beiseite und bereiten Sie die Zutaten vor, die Sie zum Würzen der Caprese-Bruschetta benötigen. Den Büffelmozzarella gut abtropfen lassen und in nicht zu große Quadrate schneiden; Schneiden Sie auch die Kirschtomaten in vier Teile. Den Mozzarella, die schwarzen Oliven und die geviertelten Tomaten in eine Schüssel geben. Fügen Sie das mit den Fingern gehackte Basilikum, den Oregano, das native Olivenöl extra und eine Prise Salz hinzu. Gut vermischen, um die Aromen zu vermischen.
Ordnen Sie die gerösteten Brotscheiben auf einem Servierteller an und bedecken Sie sie mit der Mischung, die Sie gleichmäßig auf jede Scheibe verteilen. Die Caprese-Bruschetta mit etwas nativem Olivenöl extra bestreuen und servieren.
ZUTATEN für 4 Personen:
- 250 g Büffelmozzarella
- 10 Kirschtomaten
- 12 schwarze Oliven
- 8 Basilikumblätter
- Oregano nach Geschmack
- 4 Scheiben selbstgebackenes Brot
- 1 Knoblauchzehe
- Extra natives Olivenöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
HAUPTSPEISE - VEGETARISCH
Auberginen-Frikadellen
1 Std. 20 Min. kochen
VORBEREITUNG 40 Min.:
Backpapier ausgelegtes Backblech und garen Sie sie dann 1 Stunde lang im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C. Lassen Sie die Auberginen nach dem Garen abkühlen und entfernen Sie Schale und Stiel. Geben Sie das entstandene Fruchtfleisch in ein Sieb und zerdrücken Sie es leicht mit einer Gabel, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie das Auberginenpüree in eine saubere Glasschüssel, fügen Sie das Ei hinzu und fügen Sie eine zuvor zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Nun die Semmelbrösel und den geriebenen Parmigiano Reggiano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die zuvor gewaschene Petersilie fein hacken und zur Mischung geben. Mischen Sie alles mit den Händen, bis die Zutaten vereint sind. Wenn der Teig nicht sehr kompakt ist, können Sie noch etwas Semmelbrösel hinzufügen.
Sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie eine kleine Portion und formen Sie wiederum mit den Händen runde Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss, die Sie in Semmelbrösel tauchen. Sobald die Mischung fertig ist, gießen Sie das Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es, bis es eine Temperatur von 170° erreicht (messen Sie die genaue Temperatur mit einem Küchenthermometer). Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie jeweils ein paar Stücke ein und warten Sie 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, das das überschüssige Öl aufsaugt. Servieren Sie Ihre Auberginenfleischbällchen noch heiß und dampfend!
Sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie eine kleine Portion und formen Sie wiederum mit den Händen runde Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss, die Sie in Semmelbrösel tauchen. Sobald die Mischung fertig ist, gießen Sie das Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es, bis es eine Temperatur von 170° erreicht (messen Sie die genaue Temperatur mit einem Küchenthermometer). Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie jeweils ein paar Stücke ein und warten Sie 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, das das überschüssige Öl aufsaugt. Servieren Sie Ihre Auberginenfleischbällchen noch heiß und dampfend!
ZUTATEN für 35 Frikadellen:
- 800 g Auberginen
- 120 g Semmelbrösel
- 120 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroßes Ei
- Petersilie nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Samenöl nach Geschmack (zum Braten)
