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Rebuli
PROSECCO DOC TREVISO TRANQUILLO
„La Ziliera“ DOC Treviso
Verkostungsnotizen „La Ziliera“ DOC Treviso
Farbe:
Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Parfüm:
Intensiv und fein. Williamsbirne, goldener Apfel, Mandelblüte, kandierte Früchte und mineralische Noten stechen hervor.
Geschmack:
Trocken, intensiv und anhaltend. Sehr angenehmer, sehr weicher, herzhafter Abgang mit einer Mandelnote.
Produkt verfügbar!
Organoleptische Eigenschaften „La Ziliera“ DOC Treviso
Trauben:
Glera 100%.
Ernte:
Manuell, mit Selektion der Trauben.
Weinherstellung:
Sanftes Pressen der Trauben mit Membranpressen, statisches Dekantieren des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur (18°) mit ausgewählten Hefen.
Reifung:
Verbleib auf der Hefe (Edelhefe) im Autoklaven für ca. 3 Monate.
Zweite Gärung:
Kalte Weinsteinstabilisierung (-4°) und Mikrofiltration der Hefen vor der Abfüllung.
Trauben:
Glera 100%.
Ernte:
Manuell, mit Selektion der Trauben.
Weinherstellung:
Sanftes Pressen der Trauben mit Membranpressen, statisches Dekantieren des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur (18°) mit ausgewählten Hefen.
Reifung:
Verbleib auf der Hefe (Edelhefe) im Autoklaven für ca. 3 Monate.
Zweite Gärung:
Kalte Weinsteinstabilisierung (-4°) und Mikrofiltration der Hefen vor der Abfüllung.
Der Tipp des Winzers für „La Ziliera“ DOC Treviso
„La Ziliera“ eignet sich perfekt für ein informelles Abendessen:
Fischgerichte, wie Krabbenrisotto mit Limette
Delikate Hauptgerichte wie Schnitzel mit Zitrone, die eine lebendige Frische verleihen, die jeden Bissen aufwertet
Die Serviertemperatur von „La Ziliera“ DOC Treviso
Bei 6-8 °C servieren
Die idealen Rezepte mit „La Ziliera“ DOC Treviso
ZWEITER GANG - FLEISCH
Zitronen-Schnitzel
10 Min. kochen
VORBEREITUNG 10 Min.:
Um die Jakobsmuscheln mit Zitrone zuzubereiten, schlagen Sie zunächst die Scheiben mit Hilfe eines Fleischhammers und bedecken Sie sie mit Backpapier, um die Fasern nicht zu beschädigen: Schlagen Sie mit fester Hand, aber ohne zu viel Gewalt, damit das Gewebe weicher wird ohne das Fruchtfleisch zu zerreißen. Die Kalbsscheiben bemehlen und das überschüssige Mehl entfernen.
In einer großen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Scheiben hinzufügen, die Hitze leicht erhöhen und einige Minuten lang zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reduzieren Sie nun die Hitze erneut und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, gerade lange genug, damit die Sauce eindickt. Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie Ihre duftenden Zitronen-Jakobsmuscheln sofort.
In einer großen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Scheiben hinzufügen, die Hitze leicht erhöhen und einige Minuten lang zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reduzieren Sie nun die Hitze erneut und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, gerade lange genug, damit die Sauce eindickt. Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie Ihre duftenden Zitronen-Jakobsmuscheln sofort.
ZUTATEN für 4 Personen:
- 8 Kalbsscheiben (ca. 430 g)
- 50 g Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 00 Mehl nach Geschmack (zum Bemehlen und Backen)
- 40 g Butter (zum Bemehlen und Kochen)
ERSTER GANG - FISCH
Risotto mit Garnelen, Limette und Prosecco
25 Min. kochen
ZUBEREITUNG 10 Min. (+ Zeit für die Gemüsebrühe):
Um das Garnelen-Limetten-Prosecco-Risotto zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe zu. Fahren Sie mit der Reinigung der Krebstiere fort: Entfernen Sie den Kopf, schneiden Sie den Bauch mit der Messerspitze auf und entfernen Sie dann den Darm. Die Hälfte der Garnelen schälen und die andere Hälfte in der Schale belassen.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, dann den Reis hineingießen und einige Minuten rösten, dabei Salz hinzufügen und ständig umrühren.
Geben Sie nun den Prosecco hinzu und lassen Sie den Alkohol vollständig verdunsten. Kochen Sie dann den Reis, indem Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen. Während der Reis kocht, die abgeriebene Limettenschale hinzufügen, den Saft auspressen und beiseite stellen. Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Reiskochens übrig sind, legen Sie die geschälten und geschälten Garnelen hinein, gießen Sie den Limettensaft hinein und beenden Sie den Garvorgang, indem Sie bei Bedarf noch eine Kelle Brühe hinzufügen.
Servieren Sie Ihr Risotto mit Garnelen, Limette und Prosecco, garniert mit einem Spritzer Limettenschale.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, dann den Reis hineingießen und einige Minuten rösten, dabei Salz hinzufügen und ständig umrühren.
Geben Sie nun den Prosecco hinzu und lassen Sie den Alkohol vollständig verdunsten. Kochen Sie dann den Reis, indem Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen. Während der Reis kocht, die abgeriebene Limettenschale hinzufügen, den Saft auspressen und beiseite stellen. Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Reiskochens übrig sind, legen Sie die geschälten und geschälten Garnelen hinein, gießen Sie den Limettensaft hinein und beenden Sie den Garvorgang, indem Sie bei Bedarf noch eine Kelle Brühe hinzufügen.
Servieren Sie Ihr Risotto mit Garnelen, Limette und Prosecco, garniert mit einem Spritzer Limettenschale.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 g Carnaroli-Reis
- 250 g Prosecco
- 12 Garnelen
- 1 Limette – Schale und Saft
- 750 g Gemüsebrühe
- 70 g Butter
- Grobes Salz nach Geschmack
