INGREDIENTI:

1 scorza di un limone
1.5 dl di olio d’oliva
100 gr zucchero semolato
100 gr farina
sale q.b.
5 uova
2 bustine di zafferano
zucchero a velo q.b.
2 albumi
1 bustina vanillina
1.5 dl Prosecco
bicarbonato q.b.

PREAPRAZIONE DELLA TORTA

Rompere le uova facendo attenzione a separare i tuorli dagli albumi, poi lavora i primi con lo zucchero semolato, l’olio, il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Aggiungi lo zafferano in polvere sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida,  la farina, un pizzico di sale e la vanillina.
Amalgama alla perfezione tutti gli ingredienti, poi continua a lavorare alla ricetta della torta al prosecco e limone, monta tutti gli albumi a neve ad un pizzico di bicarbonato, quindi aggiungi anch’essi alla crema già preparata in precedenza. Prendi uno stampo di 20 centimetri  di diametro,  rivestito di carta da forno e versaci il composto, poi cuocilo in forno a 180° per i primi 25 minuti e a 150° per il secondi 20 minuti. Una volta cotta, spegni il forno e lascia raffreddare la torta. 

Preparazione dello sciroppo: fai bollire in una padella una tazza d’acqua, lo zucchero, lo zafferano, poi continua la cottura a fiamma dolce fino a che non caramella.
Servi la torta al prosecco e limone cosparsa di zucchero a velo e accompagnata dallo sciroppo allo zafferano.